SHEPHERD'S PIE

La torta del pastore. Che non ho mai avuto occasione di assaggiare ne' quando sono stata a Londra, ne' a Manchester l'anno scorso.

Però un po' di curiosità mi era rimasta (come per il porridge, del resto, curiosità che poi ho ampiamente soddisfatto).

E guarda caso Polly va a pubblicare sul suo blog la ricetta della Cottage Pie. Alla sua maniera, però. E io l'ho rifatta alla mia maniera (cioè la sua modificata in base a quello che avevo nel frigorifero). Quindi alla fine non so cosa resti della ricetta originale. Sta di fatto che è stato un modo alternativo per riciclare la carne evitando di fare le solite polpette.

Per due persone ho usato:

• 400 gr di carne macinata (io ho riciclato gli avanzi di arrosto della domenica, della salsiccia di pollo e del macinato di manzo che avevo in freezer)
• 5 patate medie
• 1 scalogno
• tre bei pezzi di porcini secchi
• una manciata di piselli già cotti al vapore (anche questi erano da finire)
• 1 cucchiaino di brodo granulare di verdure
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 2 chiodi di garofano
• una grattata di noce moscata
• 1 bicchiere di latte
• 1 noce di margarina (o burro)
• sale, pepe, peperoncino

 Intanto che cuocevo le patate a vapore (già pelate e tagliate a pezzettoni), ho tritato lo scalogno, messo in padella con acqua, brodo e funghi (lasciati secchi, non ammollati). Una volta asciugata l'acqua ho aggiunto la carne, l'ho fatta rosolare e poi ho annaffiato col vino. Ho aggiunto i piselli, la noce moscata, pepe, peperoncino e i chiodi di garofano. Una volta che il vino è evaporato tutto ho spento (se necessario aggiungete altra acqua e fate cuocere bene la carne) e ho ripescato i chiodi di garofano, che avevano lasciato nel frattempo un bel profumino.

A parte ho schiacciato le patate in un pentolino antiaderente e ho fatto il purè, mescolandole con sale, una noce di burro e il latte, abbassando la fiamma e spegnendola quando il purè si è asciugato a sufficienza.

In una terrina rettangolare (Polly ha usato delle monoporzione, e l'idea è molto carina, ma io non ne ho) ho spalmato un primo strato di purè a coprirne il fondo. Poi ho distribuito la carne pressandola bene, e infine ho messo sopra un bello strato di purè (se vi piace abbondante usate più patate!). o spolverato con una gratata di parmigiano e ho infornato per 15 minuti, terminando con 5 minuti di grill, finchè non si è dorata la superficie.

Sia a me che a mio marito è piaciuto tantissimo!!