SPEZZATINO DI VITELLO CON PORCINI E VERZA

Il periodo è quello buono: arriva l'autunno, le temperature si abbassano, si ha voglia di piatti caldi  e sostanziosi.

Ieri ho preparato questo spezzatino, molto semplice  ma di grande efficacia!

INGREDIENTI (per 2 persone)

300 gr di carne di vitello per spezzatino

una manciata di porcini secchi

5 foglie di verza

1 patata piccola

1 cipollotto

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

vino bianco

rosmarino

sale

pepe

peperoncino

Quando ho tempo solitamente uso quelle belle pentole di terracotta, che danno tutto un altro sapore alle pietanze! E così, visto che ieri avevo tempo...

I porcini li ho ammollati un paio d'ore prima.

Ho sbucciato l'aglio, lasciandolo intero e tritato la cipolla.

Dopo aver scaldato la pentola con un po' d'olio, ho fatto soffriggere l'aglio e la cipolla, insieme al rametto di rosmarino. Poi ho aggiunto la carne e versato un mezzo bicchiere di vino bianco. Intanto che il vino evaporava, ho tagliato la patata a dadini, la verza a listarelle e i porcini li ho tritati grossolanamente.

Una volta che il vino è evaporato, ho aggiunto le verdure, i funghi e il concentrato, e ho coperto con acqua, lasciando cuocere per almeno un'ora e mezza.

Alla fine ho aggiustato di sale, pepe e peperoncino, e prima di servire ho tolto l'aglio e il rametto di rosmarino.