GNOCCHETTI VERDI con speck e zucchine

Intanto oggi nevica.

E quando ha iniziato noi eravamo a fare una passeggiata per Bertinoro.

Così, una volta a casa mi sono messa a pensare a cosa preparare per pranzo. mi era venuta una mezza voglia di preparare gli strozzapreti, perchè non li faccio da tanto tempo. Poi -come accade sempre mentre sono all'opera- ho tirato fuori dalla dispensa degli spinaci in polvere, comprati qualche tempo fa ad una fiera e mai usati. Li ho mescolati alla farina e ho impastato tutto con un uovo e dell'acqua.

Vedete come si trasformano le cose?

E non è finita qui! Perchè dopo ho guardato l'orologio ed era veramente tardi, tenendo conto che eravamo affamati a seguito della passeggiata non potevo prendermela troppo comoda! Così ho deciso di optare per degli gnocchetti. Li ho tagliati piccoli, perchè essendo di farina e non di patate risultano più gommosi (e vanno cotti anche per più tempo).

Ecco che gli gnocchi erano pronti. intanto che l'acqua arrivava a bollore, ho tagliato una cipolla rossa, una zucchina, e tre fette di speck a listarelle sottili.

Ho fatto soffriggere la cipolla con il grasso dello speck e un po' d'olio, ho aggiunto poi le zucchine e lo speck. Ho fatto lessare il tutto in un mezzo bicchiere di latte. Non avendo panna a disposizione, il latte aiuta a smorzare e nello stesso tempo ad amalgamare i sapori. 

Una spruzzata di pepe e una girata d'olio (niente sale, visto che lo speck è già salato di suo) e ho fatto saltare gli gnocchi in padella dopo 10 minuti di cottura.

Mio marito mi ha fatto i complimenti più e più volte: erano proprio buoni!!