Questa è davvero veloce veloce e leggera leggera.Basta ricordarsi di ammollare i porcini secchi un paio d'ore prima in acqua tiepida, così fanno prima ad ammorbidirsi.
Per gli strozzapreti:
- 100 gr di farina
- 50 gr di farina di mais Fioretto
- 1 pizzico di sale
- acqua tiepida qb
Lasciare riposare per una decina di minuti.
Intanto preparate il sugo:
- una manciata di porcini secchi
- 200 gr di zucca
- 4 foglie di salvia
- sale
- pepe
- brodo vegetale
- uno spicchio d'aglio
- olio d'oliva mezzo cucchiaio
- margarina un cucchiaio
Tritare l'aglio (oppure sbucciarlo, ma lasciarlo intero) e passarlo in padella con mezzo cucchiaio d'olio e acqua. Nel frattempo tagliare la zucca a piccoli cubetti. Quando l'aglio ha iniziato a cuocersi, versare in padella la zucca e i porcini strizzati e tritati. Aggiungere un mezzo cucchiaino di brodo vegetale e mezzo bicchiere d'acqua, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per una decina di minuti. Durante la cottura tritate la salvia e aggiungetela agli altri ingredienti.
A fine cottura fate sciogliere la margarina.
Bolliteli in acqua salata per 5-6 minuti e dopo averli scolati fateli saltare in padella per un paio di minuti, in modo che la zucca si "spappoli", amalgamandosi con gli altri ingredienti.
Buon appetito!!
che buoni.....sembrano un po' all'aspetto le trofie liguri! ma con un condimento originale, noi le facciamo sempre al pesto, che noia! ;)
RispondiEliminaho letto che hai dei porcini da fine del mondo...ma dove li prendi? perchè io li compro al super ma.... :((( non sanno di niente perciò ormai ho rinunciato!
Effettivamente mi sono venuti un po' grossi(la fretta), ma alla fine, ora che mi ci fai pensare, come forma siamo lì!
RispondiEliminaI porcini li prendo sempre quando vado in montagna. Ho provato un paio di volte a prenderli al super da noi, ma non c'è paragone.
Così quando andiamo in Val di Fassa vado in uno di quei negozietti ben attrezzati con speck e prodotti tipici e faccio la scorta! Stai pur certa che questi quando li apri non trovi il cappello sul davanti e tutti gambi nascosti dietro!